3 verrückt leckere vegane Rezepte für Friendsgiving!

Würziger Kürbis-Hummus-Dip

Zusammenfassung: 

Ein tolles Herbst-Hummus-Dip-Rezept, das sich ganz einfach mit der Küchenmaschine zubereiten lässt. Vegan, Low Carb. Ergibt 3 Tassen Hummus.

Zubereitung: 15 Min. Ergibt: 6 Portionen

ZUTATEN für ein nachhaltiges Rezept

•  1/4 Unze Kichererbsen ( Kichererbsenbohnen ) abgetropft und abgespült
• 15 Unzen Kürbispüree aus der Dose
• 1/4 Tasse Kürbiskerne
• 2 Esslöffel Tahini
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl

Für die Gewürze:

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

ANWEISUNGEN

• Kichererbsen, Kürbis, Tahini, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Alle Gewürze in die Küchenmaschine geben. Nochmals pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zwischendurch kurz innehalten und den Schüsselrand abkratzen.
• Die Mischung in einen Behälter mit Deckel geben. Kürbiskerne unterrühren. Abdecken und kalt stellen.
• Zum Servieren optional mit zusätzlichen Kürbiskernen und Paprikapulver garnieren und mit Crackern, Babykarotten oder geröstetem Gemüse servieren.

ERNÄHRUNG

Ergibt 6 Portionen

Menge pro Portion:

Kalorien 180 (31 % aus Fett)
Gesamtfett 6 g
Gesättigte Fettsäuren 1 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 370 mg
Nettokohlenhydrate 14,5 g
Gesamtkohlenhydrate 21 g
Ballaststoffe 6,5 g
Zucker 3g
Eiweiß 7g

Vitamin A 163 % · Vitamin C 4 % · Kalzium 4 % · Eisen 13 %

Veganer Spinat-Artischocken-Dip

Das ist der beste vegane und ökologische Spinat-Artischocken-Dip aller Zeiten! Er ist reich an Spinat, Artischockenherzen, Knoblauch und einer cremigen Cashew-Sauce! Dieser gluten- und ölfreie vegane Dip ist bei Veganern und Nicht-Veganern gleichermaßen beliebt und in 30 Minuten fertig!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 10 Portionen

Kalorien: 354 kcal

Ausrüstung

• Kleiner Topf

• Hochleistungsmixer

• Große Pfanne

Bestandteil

• 1 ½ Tassen rohe Cashewnüsse , vorzugsweise eingeweicht
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• ⅛ TL Muskatnuss
• ½ TL Salz (je nach Geschmack mehr hinzufügen)
• ¼ TL schwarzer Pfeffer (je nach Geschmack mehr hinzufügen)
• 3-4 EL natriumarme Gemüsebrühe
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
• 3 mittelgroße Knoblauchzehen gehackt
• (2) 14 oz Dosen Artischockenherzen (in Wasser) gespült, abgetropft und grob gehackt
• (2) 10 oz Beutel gefrorener Spinat
• 1 ½ Tassen rohe Cashewnüsse
• 2 Tassen ungesüßte Kokosmilch (aus dem Karton, nicht aus der Dose)
• 2 EL frischer Zitronensaft (ca. 1 große Zitrone)
• 1 ½ EL roher Apfelessig
• 4 EL Nährhefe
• 1 Teelöffel Papr

Anweisungen

1. Kochen Sie die rohen Cashewnüsse 10 Minuten lang in so viel Wasser, dass sie 2,5 cm hoch bedeckt sind, und lassen Sie das Wasser anschließend vorsichtig abtropfen.
2. Geben Sie 1 ½ Tassen Cashewnüsse, 2 Tassen ungesüßte Kokosmilch, 2 EL Zitronensaft, 1 ½ EL Apfelessig, 4 EL Nährhefe, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, ⅛ TL Muskatnuss, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer in einen Hochleistungsmixer. Die Cashew-Sahnesauce sollte nach dem Mixen auf höchster Stufe glatt und cremig sein. Sie sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die gewürfelten Zwiebeln in 3–4 Esslöffeln Gemüsebrühe anbraten, bis sie weich und glasig sind. Die gehackten Artischocken und den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, sollte reichen. Falls die Pfanne zu trocken wird, muss ggf. mehr Brühe hinzugefügt werden. Die Cashew-Sahnesauce in die Pfanne geben und verrühren.
4. Zum Schluss den gefrorenen Spinat unterrühren. Alles gut verrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Dip heiß und sprudelnd ist. Die Mischung dickt beim Kochen weiter ein. Sollte sie zu trocken werden, etwas mehr Kokosmilch hinzufügen, damit sie cremig und saftig wird.

Hinweise

• Wenn Sie die rohen Cashewnüsse vor dem Mixen 10 Minuten lang kochen (oder 2–3 Stunden einweichen), können sie im Mixer leichter zerkleinert werden und sind für Ihren Körper leichter verdaulich.

• Verwende für den Dip ausschließlich ungesüßte und naturbelassene Pflanzenmilch. Mit gesüßter oder vanillehaltiger Milch schmeckt der Dip süß.

• Der Dip dickt beim Kochen weiter ein, daher müssen Sie möglicherweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn er zu trocken wird. Er sollte sehr saftig und cremig sein.

• Bewahren Sie den übrig gebliebenen Dip 4–5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder frieren Sie ihn für einen späteren Snack ein.

ERNÄHRUNG

Ergibt 6 Portionen

Menge pro Portion:

Kalorien: 354 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 28g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Natrium: 512 mg
Kalium: 670 mg
Ballaststoffe: 7 g
Zucker: 5 g
Eiweiß 7g

Vitamin A: 11880 IE · Vitamin C: 26 mg · Calcium: 156 mg · Eisen: 5 mg

Rezept von Simple Veganista

Der beste ganze geröstete Blumenkohl (5 Zutaten!)

Sehen Sie, den ganzen gerösteten Blumenkohl.

Wir von der ökologischen Methode lieben diese leckeren, einfachen und nachhaltigen Rezepte!

Wenn es um gerösteten Blumenkohl geht, gibt es ein paar Geheimnisse:

Dieses Rezept ist einfach, erfordert nur 5 Zutaten und einfache Zubereitungsmethoden!

Tipp Nr. 1 : Beginnen Sie mit einer Sauce aus Gewürzen (z. B. Schawarma-Gewürzmischung * und Harissa * ), etwas Öl, Ahornsirup und Salz. Das Ergebnis ist eine aromatische Marinade, die sich perfekt zum Bestreichen Ihres Blumenkohls eignet.

Tipp Nr. 2 : Drehen Sie Ihren Blumenkohl um, damit die Soße in den Strunk fließen kann, schütteln Sie ihn, damit die Soße auch in der Mitte durchdringt, drehen Sie den Blumenkohl dann um und reiben Sie die restliche Soße mit einer Bürste auf die gesamte Außenseite.

Tipp Nr. 3 : Für noch mehr Geschmack fügen Sie der Außenseite einfach eine Prise mehr Gewürze und Salz hinzu.

Tipp Nr. 4 : Stellen Sie während des Backens einen Topf mit Wasser auf den Boden Ihres Ofens, damit der Blumenkohl schneller dampft und weich wird. Solange Sie ihn nicht zu lange backen, wird er nicht matschig, sondern bleibt bis zum Kern perfekt weich.

Tipp Nr. 5 : Schalten Sie den Ofen in der letzten Minute auf Grillen, um einen gebräunten äußeren Rand zu erhalten.

Das ist es! Nur 5 Zutaten und 5 Tipps für den perfekten gerösteten Blumenkohl.

Wir hoffen, dass euch dieser Blumenkohl schmeckt! Er ist:

Perfekt zart

Voller Geschmack

Einfach zu machen

Super vielseitig

& So lecker

Servieren Sie diesen Blumenkohl bei Dinnerpartys oder unter der Woche als Hauptgericht oder Vorspeise. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts empfehlen wir, ihn über gekochtem Quinoa mit Pesto oder Chimichuri zu servieren. Für mehr Ballaststoffe und Knusprigkeit können Sie auch unsere Actually Crispy Chickpeas auf den Teller geben!

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, lass es uns wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte es und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram zu taggen.

5 Zutaten für den besten gerösteten Blumenkohl!

Erfahren Sie, wie Sie köstlichen gerösteten Blumenkohl mit zwei Gewürzoptionen, einer einfachen Anleitung und Serviervorschlägen zubereiten! Eine schmackhafte, vollwertige Alternative als Hauptgericht oder festliche Vorspeise. Nur 5 Zutaten!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Gefrierschrankgeeignet Nein

Ist es haltbar? 4 Tage

Zutaten

BLUMENKOHL

• 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (~1 ¼ – 2 Pfund oder 550-950 g // ~5-7 Zoll oder 12-18 cm breit)
• 2 EL Avocadoöl (oder geschmolzenes Kokosöl // falls ölfrei, mit Wasser verdünnen)
• 2 EL Wasser
• 2 EL Schawarma-Gewürzmischung (oder Currypulver* oder eine Mischung ähnlicher Gewürze // plus mehr für außen)
• 1–2 TL Harissapaste ( optional // weniger für weniger Schärfe // mehr für mehr Schärfe)
• 2 TL Ahornsirup (wenn Sie Zucker vermeiden möchten, weglassen)
• 1/2 Teelöffel Meersalz (plus mehr für außen)

ZUM SERVIEREN optional

• Frische Petersilie
• Gekochter Quinoa*

Anweisungen

1. Heizen Sie den Backofen auf 204 °C (400 °F) vor. Füllen Sie außerdem eine kleine Backform zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie sie auf den Boden des Ofens. Dadurch entsteht Dampf, der den Blumenkohl gleichmäßiger garen lässt.

2. Den Blumenkohlkopf abspülen und trocknen. Den unteren Strunk vorsichtig abschneiden, ohne zu viel vom Strunk zu entfernen. Zum Backen sollte der gesamte Kopf intakt bleiben. Restliche grüne Blätter entfernen und in eine gusseiserne Pfanne (oder eine andere ofenfeste Pfanne) geben.

3. In einer Rührschüssel Avocadoöl oder geschmolzenes Kokosöl, Wasser, Schawarma-Gewürzmischung, Harissapaste (optional), Ahornsirup und Salz verrühren. Abschmecken und nach Belieben abschmecken: mehr Schawarma für rauchigen Geschmack, Harissapaste (optional) für Schärfe, Ahornsirup für Süße oder Salz für einen intensiveren Gesamtgeschmack hinzufügen.

4. Drehen Sie den Blumenkohl um und übergießen Sie ihn mit der Sauce. Lassen Sie die Sauce über den Strunk laufen, schütteln Sie ihn, damit sie auch die Mitte durchdringt. Drehen Sie den Blumenkohl anschließend um und streichen Sie die restliche Sauce (auch die in die Pfanne gesickerte) mit einem Pinsel über die gesamte Außenseite, um ein maximales Aroma zu erzielen. Legen Sie den Blumenkohl vor dem Backen mit der Strunkseite nach unten und geben Sie für zusätzlichen Geschmack eine zusätzliche Prise Salz und Gewürzmischung auf die Außenseite.

5. Braten Sie den Blumenkohl 35–50 Minuten im Ofen (je nach Größe) oder bis ein Messer leicht in den Strunk eindringt. Wenn Sie weichen Blumenkohl bevorzugen, braten Sie ihn länger. Für bissfesten Blumenkohl braten Sie ihn kürzer.

6. Um die Außenseite zu bräunen, erhöhen Sie die Hitze auf hohe Grillstufe und braten Sie das Fleisch noch 2–4 Minuten weiter. Achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass es nicht anbrennt.

7. Aus dem Ofen nehmen und den Blumenkohl 5–10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit der Strunk bei Bedarf weiter weich wird. Genießen Sie ihn pur oder garnieren Sie ihn mit Saucen und Beilagen Ihrer Wahl. Wir haben uns für Quinoa mit Currypulver entschieden.

8. Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Backofen bei 176 °C (350 °F) erhitzen, bis sie heiß sind.

Rezept von: Minimalist Baker